Ma trận và Đề kiểm tra Học kì II môn Công nghệ Lớp 9 - Trường THCS Kim Đồng (Có đáp án)

PHÒNG GD&ĐT Q.HẢI CHÂU KIỂM TRA HỌC KỲ II - NĂM HỌC 2014-2015
 TRƯỜNG THCS KIM ĐỒNG Môn: Công nghệ - Lớp 9 - Thời gian: 45 phút
 - Họ và tên: ..- Lớp: 
 - GV coi thi 1: ..................... - GV coi thi 2: ...................
 Đề thi chính thức: Điểm: - GV chấm thi: ..............
Câu 1: (2,5 điểm) Hãy trình bày bước chế biến món xào theo nguyên tắc chung ?
Câu 2: (3,0 điểm) Sau khi chuẩn bị xong các loại nguyên liệu, xôi vò được chế biến như thế nào? 	
Câu 3: (2,0 điểm) Món rán cần đạt các yêu cầu kĩ thuật nào ?
Câu 4: ( 1,5 đ) Theo nguyên tắc chung thực phẩm của món rán và món xào được làm chín khác nhau như thế nào? 
Món xào Món rán
Câu 5: ( 1,0 điểm) Muốn thực phẩm của món rán được chín đều và giữ độ giòn lâu, cần phải chú ý điều gì ?
HẾT 
HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II 
Môn : Công nghệ - Lớp 9 – Năm học 2014 – 2015
-----------------------------------------
Câu 1: (2,5điểm)Trả lời đúng và đủ 3 bước như sau: 
- Cho nguyên liệu ĐV vào chảo + ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.(1,0đ)
- Xào nguyên liệu TV chín tới, đổ nguyên liệu Đv vào, trộn đều, nêm vừa ăn.(1,0đ)
- Sử dụng lửa to, xào nhanh.(0,5đ)
Câu 2: (3,0 điểm) Nêu đúng và đủ 3 bước như sau:
- Gạo nếp xóc muối và trộn đều, đồ vừa chín tới, đánh tơi ra, để nguội. (1,0đ). 
- Quấy tan đường + nước cốt dừa, rưới vào xôi, để khoảng ½ giờ cho ngấm. (1,0đ) 
- vò đậu vào xôi, trộn đều, đổ vào nồi, đồ lại khoảng 15 phút.(1,0đ) 
Câu 3: (2,0điểm) Trả lời đúng và đủ 3 yêu cầu: 
1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.(1,0đ)
2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn. (0,5đ) 
3. Màu vàng nâu, không cháy xém.(0,5đ) 
Câu 4: (1,5điểm) Gồm 3 ý:
Trả lời theo đúng và đủ như sau:
	Món xào Món rán
- Sử dụng lượng chất béo rất ít (0,25đ) - Sử dụng lượng chất béo khá nhiều (0,25đ) 
- Dùng lửa to (0,25đ) - Dùng lửa vừa .(0,25đ) 
- Thời gian ngắn (o,25đ) - Thời gian dài (0,25đ) 
Câu 5: (1,0 điểm) 
- Cần lượng chất béo nhiều.
- Đun lửa vừa. 
- Rán xong, để ráo mỡ. 
 MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II - MÔN CÔNG NGHỆ 9
Năm học 2014-2015
-----------
CHỦ ĐỀ CHÍNH
CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC
Nhận biết 
Thông hiểu
Vận dụng thấp
Vận dụng cao
Bài 9
MÓN HẤP
Biết chế biến món xôi vò
Số câu: 01
Số điểm: 3.0 đ
Bài 10
MÓN RÁN
Nêu được các yêu cầu kĩ thuật của món rán
Biết cách làm thế nào để TP món hấp rán chín đều và giòn lâu
Số câu: 01
Số điểm: 2.0 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
Bài 11
MÓN XÀO
Nêu được quy trình chế biến món xào
Chỉ ra được sự khác nhau trong quá trình làm chín TP của món rán và món xào
Số câu: 01
Số điểm:2.5 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
Tổng cộng
Số câu: 01
Số điểm: 2.5 đ
Số câu: 02
Số điểm: 3.0 đ
Số câu: 01
Số điểm: 3.0đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
25%
30%
30%
15%