Ma trận và Đề kiểm tra Học kì II môn Công nghệ Lớp 6 - Trường THCS Kim Đồng (Có đáp án)

PHÒNG GD&ĐT Q.HẢI CHÂU KIỂM TRA HỌC KỲ II - NĂM HỌC 2014-2015
 TRƯỜNG THCS KIM ĐỒNG Môn: Công nghệ - Lớp 6 - Thời gian: 45 phút
 - Họ và tên: ..- Lớp: 
 - GV coi thi 1: ..................... - GV coi thi 2: ...................
 Đề thi chính thức: Điểm: - GV chấm thi: ..............
Câu 1:(1,25 điểm) Trình bày nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm. ?
Câu 2:	(1,0 điểm) Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? Nêu biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. 
	Câu 3:	(0,75 điểm) Làm thế nào để bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt và cá ? 
Câu 4:	(1,0 điểm) Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì ?
Câu 5:	(1,0 điểm) Gia đình Lan gồm có bố, mẹ, Lan và một cậu em trai 7 tuổi. Hoàn cảnh gia đình Lan rất khó khăn. Bố mẹ bạn phải làm việc lao động chân tay rất vất vả từ sáng đến tối để lo toan cho cuộc sống cả nhà. Nếu em là Lan, em sẽ làm gì để góp phần tăng thu nhập cho gia đình ? 
---- Hết -----HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (LÝ THUYẾT)
Môn : Công nghệ - Lớp 6 – Năm học 2014 – 2015
-----------------------------------------
Câu 1:	Trình bày nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm. 
	- Nguồn cung cấp:
	+ Chất đạm động vật: Thịt (lợn, gà, bò), cá, trứng, sữa (0,25đ)
	+ Chất đạm thực vật: Đậu nành và các loại đậu hạt. (0,25đ)
	- Chức năng dinh dưỡng:
	+ Giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ. (0,25đ)
	+ Cần thiết cho việc tái tạo các tế bào chết. (0,25đ)
	+ Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể. (0,25đ)
Câu 2:	Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? Nêu biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
	- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. (0,25đ)
	- Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà là:
	+ Rửa tay sạch trước khi ăn.
	+ Vệ sinh nhà bếp.
2 ý đúng = 0,25 đ
	+ Rửa kĩ thực phẩm.
	+ Nấu chín thực phẩm.
	+ Đậy thức ăn cẩn thận.
	+ Bảo quản thực phẩm chu đáo.
Câu 3:	Làm thế nào để bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt và cá ?
	Để bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt và cá phải:
	- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi. (0,25đ)
	- Bảo quản thực phẩm chu đáo như:
	+ Không để ruồi, bọ bâu vào. (0,25đ)
	+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài. (0,25đ)	
Câu 4:	Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì ?
	Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo phải:
	- Xây dựng thực đơn. (0,25đ)
	- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn. (0,25đ)
	- Chế biến món ăn. (0,25đ)
	- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn. (0,25đ)
Câu 5: Học sinh trả lời theo ý kiến riêng. (1,0đ)
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (LÝ THUYẾT)
Môn : Công nghệ - Lớp 6 – Năm học 2014 – 2015
-----------------------------------------
Nội dung kiến thức
Mức độ nhận thức
Cộng
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng thấp
Vận dụng cao
Bài 15 : Cơ sở của ăn uống hợp lý
Nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm
Số câu hỏi
1
1
Số điểm
1,25
1,25đ
(25%)
Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Khái niệm nhiễm trùng thực phẩm
Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm.
Số câu hỏi
1
1
2
Số điểm
0,25
0,75
1,0đ
(20%)
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế thịt, cá
Số câu hỏi
1
1
Số điểm
0,75
0,75đ
(15%)
Bài 22 : Qui trình tổ chức bữa ăn 
Cách tổ chức bữa ăn hợp lý
Số câu hỏi
1
1
Số điểm
1,0
1,0đ
(20%)
Bài 25: Thu nhập của gia đình
Việc cần làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình.
Số câu hỏi
1
1
Số điểm
1
1,0đ
(20%)
Tổng
2 câu
1,5đ
(30%)
2 câu
1,75đ
(35%)
1 câu
0,75đ
(15%)
1 câu
1,0đ
(20%)
 8 câu
5đ (100%)
PHÒNG GD & ĐT Q. HẢI CHÂU	KIỂM TRA HỌC KỲ II – NĂM HỌC 2014 – 2015 
TRƯỜNG THCS KIM ĐỒNG	Môn : Công nghệ - Lớp 6 – Thời gian : 45 phút
 Đề thi: Phần thực hành
Đề bài:
TRỘN HỖN HỢP
HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (THỰC HÀNH)
1. Chuẩn bị: 	0,5 điểm
2. Nội dung ý tưởng:	1,0 điểm
3. Hình thức:	0,5 điểm
4. Sáng tạo:	0,5 điểm
5. Thao tác thực hiện:	0,5 điểm
6. Trật tự:	0,5 điểm
7. Vệ sinh:	0,5 điểm
8. Trình bày sản phẩm:	1,0 điểm
 --Hết--