Ma trận và Đề kiểm tra Học kì I môn Công nghệ Lớp 9 - Trường THCS Kim Đồng (Có đáp án)

PHÒNG GD&ĐT Q.HẢI CHÂU KIỂM TRA HỌC KỲ I - NĂM HỌC 2014-2015
 TRƯỜNG THCS KIM ĐỒNG Môn: Công nghệ - Lớp 9 - Thời gian: 45 phút
 - Họ và tên: ..- Lớp: 
 - GV coi thi 1: ..................... - GV coi thi 2: ...................
 Đề thi chính thức: Điểm: - GV chấm thi: ..............
Câu 1: (3,5điểm) Hãy nêu các dụng cụ nhà bếp thường dùng ? Mỗi loại cho một ví dụ ?
Câu 2: (2.5điểm) Nên sắp xếp các khu vực hoạt động trong nhà bếp như thế nào cho khoa học, ngăn nắp, thuận tiện khi sử dụng?(Dùng sơ đồ mũi tên để sắp xếp theo thứ tự các khu vực)
Câu 3: (1.5điểm) Món ăn không sử dụng nhiệt phải đạt các yêu cầu kĩ thuật nào ?
Câu 4: (1,0 điểm) Hãy nêu bước chuẩn bị nguyên liệu thực vật trong quy trình thực hiện chế biến món ăn không sử dụng nhiệt?
Câu 5: (1,5điểm) Khi thực hiện món nộm ngó sen, cần phải sơ chế nguyên liệu ngó sen như thế nào?
HẾT 
HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I 
Môn : Công nghệ - Lớp 9 – Năm học 2014 – 2015
-----------------------------------------
Câu 1: (3,5 điểm) Nêu đúng và đủ 7 dụng cụ và 7 ví dụ.
	1. Dụng cụ cắt thái: dao
	2. Dụng cụ để trộn: cái đánh trứng
	3. Dụng cụ đo lường: cân
	4. Dụng cụ nấu nướng: soong
	5. Dụng cụ dọn ăn: chén ăn cơm
	6. Dụng cụ dọn rửa: chậu rửa
	7. Dụng cụ bảo quản thức ăn: lồng bàn.
Câu 2: (2,5 điểm) 
	Trả lời theo đúng và đủ theo thứ tự 5 khu vực sau mỗi khu vực 0,5đ 
	Cất giữ thực phẩm → sửa soạn thực phẩm → thái, rửa thực phẩm → nấu nướng → bày dọn thức ăn.
Câu 3: (1, 5 điểm) Trả lời đúng và đủ 3 yêu cầu kĩ thuật ở trang 32/SGK, mỗi yêu cầu 0,5điểm 
	1. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát.
	2. Thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt).
	3. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon.
Câu 4: (1,0 điểm) Chuẩn bị: 
	Nhặt, rửa, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối, vắt ráo.
Câu 5: (1,5 điểm) 
	- Ngó sen: (1,5điểm)
	+ Cắt khúc, chẻ đôi hoặc chẻ làm 4.
	+ Ngâm ngó sen trong nước lạnh có pha giấm.
	+ Vớt ngó sen ra rổ, vẩy ráo nước, cho đường vào trộn đều.
 MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I- MÔN CÔNG NGHỆ 9
Năm học 2014-2015
-----------
CHỦ ĐỀ CHÍNH
CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng thấp
Vận dụng cao
Bài 2
Nêu được các loại dụng cụ nhà bếp thường dùng
Số câu: 01
Số điểm: 3.5 đ
Bài 3
Biết cách sắp xếp các khu vực hoạt động trong nhà bếp cho hợp lí.
Số câu: 01
Số điểm: 2.5 đ
Bài 7
Nêu được các yêu cầu kĩ thuật của món ăn không sử dụng nhiệt.
Biết nguyên tắc chung để chuẩn bị (sơ chế) nguyên liệu thực vật khi chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
Vận dụng để sơ chế 1 nguyên liệu cụ thể khi chế biến món nộm ngó sen
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.0 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
Tổng cộng
Số câu: 01
Số điểm: 3.5 đ
Số câu: 02
Số điểm: 4.0 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.0 đ
Số câu: 01
Số điểm: 1.5 đ
35%
40%
10%
15%