Bài giảng Hóa học Lớp 12 - Chương IV: Gluxit. Bài 1: Gluxit, Glucozơ - Trường THPT Quang Trung

Chương IV GLUXIT 
 §1. Gluxit - Glucoz ơ 
Gluxit 
Định nghĩa 
Phân loại 
Glucozơ 
Trạng thái tự nhiên 
Tính chất vật lý 
Công thức cấu tạo 
Tính chất hóa học 
Ứng dụng và điều chế 
Đồng phân 
A. Gluxit 
1. Định nghĩa : 
	 Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có nhiều nhóm hyđroxyl (-OH) và có nhóm cacbonyl ( ) 
2. Phân loại : 
Monosaccarit : Glucozơ , Fuctozơ 
Disaccarit : Saccarozơ , Mantozơ 
Polisaccarit : Tinh bột , xenlulozơ 
C=O 
B. Glucozơ 
1. Trạng thái thiên nhiên : 
Chuối 
Mật ong 
Nho 
2. Tính chất vật lý : 
Thể rắn 
Không màu 
Vị ngọt 
Tan nhiều trong nước 
3. Công thức cấu tạo : 
CTPT: C 6 H 12 O 6 
CTCT: CH 2 –CH– CH – CH – CH – CH =O 
 OH OH OH OH OH 
Viết gọn : HOCH 2 –(CHOH) 4 –CHO 
Nhận xét về glucozơ ? 
1 
ktlq 
Phản ứng hóa học nào chứng tỏ Glixerin có nhiều nhóm –OH trong phân tử ? 
Tạo dung dịch màu xanh lam khi phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường . 
Phản ứng hóa học nào chứng tỏ Glixerin có 3 nhóm –OH trong phân tử ? 
Tạo este chứa 3 gốc axit trong phân tử . 
Phản ứng hóa học nào chứng tỏ anđehit có nhóm chức –CH=O? 
Có phản ứng tráng gương . 
Có phản ứng với Cu(OH) 2 khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch . 
Nhận xét 
Glucozơ có cấu tạo của rượu đa chức . 
Glucozơ có cấu tạo của Andehit đơn chức . 
4. Tính chất hóa học : 
Tính chất của rượu đa chức 
Tính chất của anđehit 
Phản ứng lên men rượu 
4.1. Tính chất của rượu đa chức 
Glucozơ phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
Ví dụ : C 6 H 7 O(O-CO-CH 3 ) 5 
4.2. Tính chất của anđehit 
Tác dụng với Ag 2 O/NH 3, t o ( pư tráng gương ) 
HO-CH 2 -(CHOH) 4 -CHO + Ag 2 O 
 HO-CH 2 -(CHOH) 4 -COOH + 2Ag 
HO-CH 2 -(CHOH) 4 -CHO + H 2 
	 HO-CH 2 -(CHOH) 4 -CH 2 OH 
 	 	 ( sobit ) 
Glucozơ bị khử với hyđro cho rượu đa chức 
Tác dụng với Cu(OH) 2 ở t o cao 
HO-CH 2 -(CHOH) 4 -CHO + 2Cu(OH) 2 
 HO-CH 2 -(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O + 2H 2 O 	 ( axit gluconic ) ( đỏ gạch ) 
4.3. Phản ứng lên men rượu 
C 6 H 12 O 6 
2C 2 H 5 OH + 2CO 2 
Men rượu 
5. Ứng dụng - Điều chế 
5.1. Ứng dụng : 
Truyền dd Glucozơ cho người bệnh 
Xưởng sản xuất rượu nho 
Thuốc trợ tiêu hóa 
5.2. Điều chế Glucozơ 
Thủy phân tinh bột . 
(C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O 
nC 6 H 12 O 6 
Fructozơ 
CTPT: C 6 H 12 O 6 
CTCT: CH 2 – CH – CH – CH – C – CH 2 
	 OH OH OH OH O OH 
Đặc điểm : 
Có trong quả chín ngọt , mật ong  
Ngọt hơn đường mía . 
Có tính chất của rượu đa chức như glucozơ 
6. Đồng phân của Glucozơ 
1 
 Củng cố 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ) 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Phản ứng tráng gương 
A 
D 
C 
B 
1. Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Phản ứng tráng gương 
 
Thử lại 
B 
C 
D 
1. Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ) 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Phản ứng tráng gương 
 
Thử lại 
C 
A 
D 
1. Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử 
Glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử nên khi phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Bạn đã đúng . Hoan hô bạn ! 
 
Tiếp tục 
1. Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ) 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
 
Thử lại 
B 
A 
C 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ). 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
A 
D 
C 
B 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
 
Thử lại 
B 
C 
D 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ). 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
 
Thử lại 
C 
A 
D 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử 
Phản ứng với H 2 ( xúc tác Ni, t 0 ) 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Bạn sai rồi ! Suy nghĩ thêm nhé . 
Tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
 
Thử lại 
B 
D 
A 
Glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử nên sau phản ứng tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử . 
Bạn đã đúng . Hoan hô bạn ! 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có 5 nhóm –OH trong phân tử 
 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Phản ứng tráng gương . 
 A hoặc C. 
A 
D 
C 
B 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
Chưa đúng ! Bạn suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Phản ứng tráng gương . 
Cả a và c. 
 
Thử lại 
B 
C 
D 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Chưa đúng ! Bạn suy nghĩ thêm nhé . 
Phản ứng tráng gương . 
Cả a và c. 
 
Thử lại 
A 
C 
D 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , t 0 tạo kết tủa đỏ gạch . 
Phản ứng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. 
Chưa đúng ! Bạn suy nghĩ thêm nhé . 
Cả a và c. 
 
Thử lại 
B 
A 
D 
Bằng phản ứng hóa học nào chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
Phản ứng với Cu(OH) 2 , ở t 0 cao tạo kết tủa đỏ gạch và phản ứng tráng gương là 2 phản ứng hóa học chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O 
 A hoặc C 
Bạn đã đúng . Hoan hô bạn ! 
 
Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với Ag 2 O/NH 3 dư thì khối lượng Ag tối đa thu được là : 
A 
21,6g 
32,4g 
10,8g 
16,2g 
B 
C 
D 
Bạn sai rồi ! Tính toán cẩn thận nhé . 
Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với lượng dư Ag 2 O/NH 3 thì khối lượng Ag tối đa thu được là : 
 
Thử lại 
Bạn đã đúng . Hoan hô bạn ! 
Đáp án B: khối lượng Ag thu được = 32,4g 
Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với lượng dư Ag 2 O/NH 3 thì khối lượng Ag tối đa thu được là : 
 
Để thu được 1,15 lít rượu vang 10 0 (hiệu suất phản ứng 90%), khối lượng riêng của C 2 H 5 OH nguyên chất là 0,8g/ml người ta cần dùng một lượng glucozơ có trong nước quả nho là : ( cho C=12, H=1, O=16) 
180g 
200g 
162g 
360g 
A 
B 
C 
D 
Bạn sai rồi ! Tính toán cẩn thận nhé . 
Để thu được 1,15 lít rượu vang 10 0 (hiệu suất phản ứng 90%), khối lượng riêng của C 2 H 5 OH nguyên chất là 0,8g/ml người ta cần dùng một lượng glucozơ có trong nước quả nho là : ( cho C=12, H=1, O=16) 
Sai rồi ! Tính lại đi . 
 
Thử lại 
Để thu được 1,15 lít rượu vang 10 0 (hiệu suất phản ứng 90%), khối lượng riêng của C 2 H 5 OH nguyên chất là 0,8g/ml người ta cần dùng một lượng glucozơ có trong nước quả nho là : ( cho C=12, H=1, O=16) 
Bạn đã đúng . Hoan hô bạn ! 
Khối lượng glucozơ cần dùng = 200g 
Đáp án B 
 
Bài tập 
Bằng phương pháp hóa học , hãy nhận biết dung dịch các chất sau : Glixerin , Andehit axetic , Glucozơ .