Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 38, Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lý (Tiếp theo) - Năm học 2013-2014

Tiết 38: 
Thứ tư ngày 08 tháng 01 năm 2014 
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (tt) 
I. Vai trò của chất dinh dưỡng: 
5. Chất khoáng 
a) Nguồn cung cấp: 
Cá mòi hộp 
Sữa 
Đậu 
Thực phẩm cung cấp Canxi, Phốt pho 
Tôm 
Cua 
Ốc 
Cá 
Thực phẩm cung cấp Iot 
Rau cải 
Gan 
Trứng 
Thực phẩm cung cấp Sắt 
I. Vai trò của chất dinh dưỡng: 
5. Chất khoáng: 
a) Nguồn cung cấp: 
- Can xi và phốt pho: cá mòi hộp, sữa, đậu, 
- Iốt: rong biển, cá, tôm, ốc,.. 
- Sắt: rau cải, gan, trứng, 
 
- Giúp xương phát triển, hoạt động cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu. 
b) Chức năng dinh dưỡng: 
 
- Là thành phần chủ yếu của cơ thể. 
- Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể. 
- Điều hòa thân nhiệt. 
6. Nước: 
 
7. Chất xơ: 
- Giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thải giúp tiêu hoá tốt. 
 
Rau xanh 
Trái cây 
Ngũ cốc 
7. Chất xơ: 
- Giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thải giúp tiêu hoá tốt. 
 
- Có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc 
II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn: 
1. Phân nhóm thức ăn: 
a) Cơ sở khoa học: 
+ Nhóm giàu chất đạm. 
+ Nhóm giàu chất đường bột. 
+ Nhóm giàu chất béo. 
+ Nhóm giàu chất khoáng và vitamin. 
- Giúp người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị thời tiết.=> ngon miệng 
b) Ý nghĩa: 
- Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi. 
2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: 
Dặn dò về nhà 
 Học thuộc bài. 
 Tìm hiểu mục III SGK/72.